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油鱼冒充鳕鱼卖的区别方法

 来源:东方网 发布日期:2012-04-20


据悉,近日很多超市将油鱼冒充鳕鱼卖,致使使用者大多腹泻。小编为你收集整理了分辨银鳕鱼与油鱼区别的一些资料,希望对大家日常生活有所帮助。

据悉,近日很多超市将油鱼冒充鳕鱼卖 ,致使使用者大多腹泻。畅网小编为你收集整理了分辨银鳕鱼与油鱼区别的一些资料,希望对大家日常生活有所帮助。

今天上午,网上流传的一则关于“油鱼”假冒“鳕鱼”的帖子引发网友热议

4月18日报道:“给宝宝买的鳕鱼,原来是油鱼,在欧洲被列为有毒鱼种,是禁止上市的,太坑爹了!”今天上午,北京网友“颜”(化名)在网上发帖称自己竟从北京某大型超市买到“赝品”鳕鱼,在倍感失望的同时更开始为家人的健康担心。帖子两小时内被转发830余条,引发各地网友关注。许多人表示鳕鱼的安全食用问题已不是“新鲜话题”,有关部门应该加强对无良商家的监管。

据网友“颜”表示,自己是从友人处得知“油鱼”与“鳕鱼”是有区别的,自己也查阅过不少新闻报道,但当日超市工作人员向消费者介绍他们销售的正是“鳕鱼”,这引起了她的怀疑。“真正的鳕鱼很贵的,二三十元不可能买到。超市所谓的龙鳕鱼其实是油鱼。”“颜”在网上给朋友回帖时如是说。

网友:“挂羊头卖狗肉”行为缺德 当局应该严打

“颜”这则发帖几经转发,引起各地网友对“鳕鱼食用安全”问题的再讨论。许多人表示自己无法区分市场上“油鱼”与“鳕鱼”的区别,有人指出其实许多日本料理店做的“味噌鳕鱼”、火锅店使用的“鸦片鱼头”其实都是“油鳕鱼”。有年轻母亲称最近给孩子喂食从超市买回的“鳕鱼”后,宝宝也出现了腹泻等不良状况,但也有人认为问题并没有大家“想象中那么严重”。

网友“弗雷德里克”表示,食用油鱼其实没非常巨大的危害,“就是脂肪含量高了点,有可能导致腹泻。”他表示,真正的鳕形目食用鱼应该是黄线狭鳕、阿拉斯加狭鳕以及中国黄海产的大头鳕等等,“但很少有人能分清”,而网友“果酱姨”也表示在上海油鱼是可以吃的,“川菜馆有很多做法”。

虽然众说纷纭,但几乎所有人都认为“用油鱼假装成鳕鱼卖”的行为太不应该,呼吁当局出台详尽的鳕鱼食用规范,认定该鱼种能否食用,并监管商贩的行为,“不能让商家的获利建立在损害老百姓健康的基础上”。

食安办:“油鳕鱼”并非不能吃 国家未禁销鳕鱼

东方网记者随即向有关部门求证,市食安办副主任顾振华向记者证实,“油鳕鱼”的确并非不可食用的鱼类。“鳕鱼是大类,其下有很多品种,有一种市民俗称油鳕鱼的种类脂肪含量大,消化吸收利用率差的人在食用油鳕鱼后可能出现一些不适症状,易致腹泻,滑肠等,但并不能说油鳕鱼不能吃”。顾振华表示,市民在食用“油鳕鱼”时要适当控制摄入量。

就许多网友提出“国家是否对鳕鱼入市采取限种监管”的疑问,顾振华表示,上海市没有相关规定,“目前为止,鳕鱼没有被列入到国家禁止经营的范围中”。

如何分辨银鳕鱼与油鱼的区别

据亲贝网了解,鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

鳕鱼品类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

油鱼肉质较硬,肉色较暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”,还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称,属深海鱼,含大量油脂,占体重的约18%至21%”。部分人食用后会累积于直肠,导致腹泻、肠胃痉挛等不适。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外,油鱼多作工业用途,主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的贸易价值并不高,属低价鱼类,在我国浙江、东海等地就有,价格也比较便宜,因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。

亲贝网提醒,两者的口感有着明显差别。银鳕鱼口感甜滑,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

油鱼被多国列入禁止食用名单

美国:曾于上世纪90年代禁运该鱼,现已经解禁,但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。

日本:厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”,禁止入口。

欧盟:出售蛇鲭科鱼制品时,须以包装形式出售;必须加上适当标签,提供有关烹调方法的资料;必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险;标签必须附有学名及俗名。

意大利:官方列为禁止入口鱼种。

澳大利亚:公告为不建议食用鱼类。

新西兰:政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客,食肆应告知顾客有关的健康风险。

加拿大:建议不要大量食用;采用能去掉部分鱼油的方法调制,减少潜在风险。

新加坡:政府要求业界必须正确标示两种鱼类,并建议采用烤的烹调方法,减少当中的油分。

英国:英国食品标准局于2001年及2003年发出警告,指示食物供应商,勿将油鱼与相似的鱼类混淆。

中国香港:2007年8月,食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”,同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名,以供业界和消费者分辨。

目前,我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定,只对河豚等极少数鱼类下了限令。

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