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冬季吃醋七好处 保健功效有不同

 发布日期:2014-11-20


  醋是一种家家户户离不开的酸味调味品,它在给我们带来美味的同时还有预防疾病的作用。醋的种类多

种多样,不同种类的醋有不同的保健功效,最常见到的是食醋,醋有很好的食用价值和保健功效。那么,食

醋的不同保健功效有哪些?我们来认识一下食醋的不同保健功效吧。
  食醋的功效和作用
  1、杀菌防腐。
  杀菌防腐是醋的“拿手”本领,我国古代曾有“疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传

染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜,以保藏食品,这是古人聪明之处,在没有防腐剂的时

代,醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。
  2、消除疲劳。
  原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后,经消化吸收就会分解为葡萄糖,通过血液进入肝脏变为肝糖,再

经过血液输送到机体的各部分进行燃烧,转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸,然后分解为乳

酸,除一部分乳酸经尿道排出体外,相当部分乳酸会留在体内。
  3、消食治病。
  对于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。醋有这样

神奇的疗效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神经,使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵,有开

胃消滞作用。
  4、抗衰润肤。
  食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。
  5、减少结石的发生率。
  有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
  6、能抑制血糖升高。
  糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。据资料报道,在一项小规模研究里

,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋,饭后血糖水

平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。   7、抗癌作用。
  醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐,故能起到防癌、抗癌作用。
  六种食醋的作用
  由于醋的酿造的地理环境、原料与工艺不同,出现许多不同地区、不同风味,不同种类的食醋。我们来

认识一下醋这个大家庭和醋的保健功效吧。
  佐料醋——酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹

调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。
  饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生

津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
  保健醋——添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口

味也不赖,还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。
  酿造醋——用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料,经微生物发酵酿制而成,并在酿制过程中不添加冰醋

酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。
  配制醋——以酿制食醋为主,加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋,没有其它营养成分。配

制食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为普通白醋和醋精。
  纯发酵醋——使用单一原料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食

醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。
  健康小提醒:
  如身体没有特殊情况或禁忌症,可以在一日三餐中,适当吃一些醋,坚持后会有一定好处的。但若食之

不当,则会伤身。
  空腹不宜吃醋,以免损害胃黏膜;小儿胃壁薄弱不宜吃醋;胃溃疡、十二指肠溃疡患者,有反酸、烧心

症状的人不要吃醋。

源: 家庭医生在线

 

编辑:2014-11-20

 
 
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